L'apéritif est une tradition essentielle de l'art de vivre à la française et de nos pratiques de sociabilité, transcendant les classes sociales comme les habitudes socioculturelles. Alors que les spiritueux d'importation (whisky, rhum) et les bières s'imposent désormais sans partage dans les habitudes apéritives, la longue tradition liquoriste française tend quant à elle à disparaître, emportant dans l'oubli un foisonnement d'apéritifs autrefois répandus. Pourtant, chaque terroir français possède encore ses liqueurs, ses alcools, ses spécialités apéritives locales dont quelques producteurs perpétuent l'héritage. C'est sur les traces de ces traditions et de ces saveurs que vous entraîne le présent ouvrage, comme une invitation à sillonner les territoires à la recherche de spécialités locales ou d'apéritifs oubliés, à partir à la rencontre de leurs producteurs ou de leurs promoteurs pour apporter un éclairage sur ce pan souvent méconnu du patrimoine culinaire. Structuré par la géographie à la manière d'un tour de France, ce livre présentera les grands apéritifs de chaque terroir français, accompagnés de conseils de dégustation, d'éclairages historiques et culturels, et de recettes de spécialités culinaires locales afin de proposer au lecteur un véritable guide, original et pratique, pour organiser des apéritifs remarquables.