Les choses les plus familières sont souvent les moins connues dans leurs détails, d'abord parce qu'il y a phénomène de banalisation par accoutumance et ensuite, parce que plus l'objet est noble, plus il se sacralise et on n'ose plus y toucher. Ainsi le Champagne est comme divinisé et l'on ignore souvent ce qu'il y a en amont autant qu'en aval de la flûte. Il était donc temps de descendre au stade du bavardage coin-de-feu, surtout à l'heure où l'envolée des problèmes mondiaux modifie l'ordre des facteurs dans l'appréhension des données de notre vie.